|
|
Tapas-gegrilde Garnalen Met Romescosaus En Gevulde Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
GEGRILDE GARNALEN MET ROMESCOSAUS:
* 30 verse grote garnalen * 1/4 tl zout.
ROMESCOSAUS:
* 4 tenen knoflook, ongepeld * 1 romatomaat, gehalveerd en ontpit * 2 rode chilipepers * 50 g witte amandelen * 50 g zongedroogde paprika′s in olie * 1 el rode wijnazijn.
GEVULDE TOMATEN:
8 kleine rijpe tomaten, ongeveer 5 cm breed * 1 grote rijpe avocado * 3 tl citroensap * 1 teen knoflook, geperst * 6 ansjovisfilets, fijngehakt * 8 zwarte Spaanse olijven, ontpit en
Voorbereiding:
Pel de garnalen, maar laat de staart zitten. Bestrooi ze met zout en zet ze 30 minuten in de koelkast. Voor de romescosaus zet u de oven aan op 200 ?C.
Bereidingswijze:
GEGRILDE GARNALEN MET ROMESCOSAUS:
Verpak de knoflook in folie en bak hem op een bakplaat 12 minuten in de oven samen met de tomaten en chilipepers. Voeg de amandelen toe en bak alles nog eens 8 minuten. Laat 15 minuten afkoelen.Doe de amandelen in de keukenmachine en maal ze fijn. Knijp de knoflook uit, maak het tomatenvlees los en voeg ze, zonder schil, toe. Droog de paprika′s, hak ze fijn en voeg ze samen met olie, azijn, zout en 2 el water toe. meng alles totdat, eventueel water toevoegend, een mooie zachte dipsaus ontstaat. Bestrijk de garnalen met olie en leg ze 3 minuten onder de grill. Grill ze 3 minuten, of totdat ze van kleur veranderen of omkrullen. Serveer ze met de saus. (Romescosaus wordt gerserveerd bij bis. U kunt de saus 5 dagen bewaren in de koelkast).
GEVULDE TOMATEN:
Snijd een plakje van de onderkant van elke tomaat, haal het vruchtvlees en zaad eruit. Leg de tomaten omgekeerd op keukenpapier en laat ze uitlekken. Schil de avocado en prak hem fijn. Voeg citroensap, knoflook, ansjovis en olijven toe. Breng het op smaak met zout en peper. Schep het avocadomengsel voorzichtig in de tomaten en garneer ze met bieslook.
|
|
|